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Muffin ai carciofi
Muffin ai carciofi
Muffin ai carciofi

Autore: lucy

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Descrizione:

Dovevo preparare qualcosa di salato per un buffet ma volevo fare qualcosa di diverso dai soliti tramezzini e panini, allora ho preparato questi muffin ai carciofi. Sono andati a ruba e gli invitati si sono leccati i baffi!

Ingredienti per 6 Porzioni:
3 carciofi
1 spicchio di aglio
150 gr farina
30 gr parmigiano
120 ml latte
50 ml olio di semi di girasole
1 uovo
- mezza bustina di lievito per impasti salati
60 gr formaggio molle da tavola (tipo dolce sardo)
100 gr pancetta dolce
- sale
Preparazione

Innanzitutto prepariamo i carciofi

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Eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la parte con le spine,

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e divideteli in quattro eliminando la barba interna; metteteli a bagno con dell’acqua e il succo del limone perché non anneriscano.

TortCarciofi3

Intanto fate soffriggere l'aglio in una padella capiente con due cucchiai di olio.

Prima che l'aglio prenda colore aggiungete i carciofi che avrete scolato e tagliato a fettine di circa mezzo centimetro di larghezza.

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Fate insaporire qualche minuto a fiamma media, salate, poi aggiungete un bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Scoprite il tegame e proseguite la cottura fino a quando i carciofi saranno teneri e l'acqua si sarà consumata. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato e mettete i carciofi da parte, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare.

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Prepariamo ora l'impasto:

Mettete in una ciotola gli ingredienti liquidi (uovo, latte, olio)

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e mescolateli con una frusta.

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In un’altra ciotola mescolate quelli secchi (farina, parmigiano, lievito)

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unite i liquidi e amalgamate il tutto con la frusta,

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aggiungete il sale, i carciofi taglati a piccoli pezzi, la pancetta e il formaggio dolce.

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Mescolate tutto e versate l’impasto negli stampini da muffin che avrete precedentemente imburrato, o nei pirottini di carta

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Riempiteli per circa i 2/3.

Passate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti circa.

Sfornateli e...

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Buon Appetito!

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