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La cucina secondo Lucy
Preparazioni


Risotto ai Carciofi
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Quest'oggi vediamo come preparare il risotto ai carciofi, un primo piatto molto veloce da preparare e semplice.

Si tratta di un risotto rustico, delicato e saporito per chi ama i carciofi, ortaggi ricchi di ferro e dalle proprietà digestive, un primo piatto ottimo e ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale.

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Crostata di Frutta
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La crostata alla frutta è un classico dolce estivo da personalizzare con qualsiasi tipo di frutta ma anche una coccola da concedersi in qualsiasi stagione dell’anno .

Un dolce intramontabile composto da una base di pasta frolla, uno strato di crema pasticcera e tanta frutta.

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Panada
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La Panada è un piato tipico della cucina Sarda fatta con la pasta e farcita di carne o di pesce.

Si tratta di una tortina ripiena di volta in volta di maiale, di agnello, di vitella, di anguilla, sapientemente chiusa a mano con una cucitura ornamentale.

È il piatto della domenica e delle feste comandate. Nell’antica tradizione Sarda è anche simbolo di prosperità e benessere.

 

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Pardule di Ricotta
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Pardule di ricotta (Pardulas de arrescottu). Dolce tipico della Sardegna che per tradizione viene offerto nel periodo di Pasqua.

Preparati con una sfoglia circolare con i bordi rialzati in modo da formare un recipiente all’interno del quale trova posto un ripieno a base di ricotta e zafferano.

Le pardule sono probabilmente il dolce sardo più apprezzato fuori dalla Sardegna, legato alla nostra antica cultura questo dolce è probabilmente uno dei più buoni della nostra tradizione.

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Culurgiones di patate
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I Culurgiones di patate sono un tipico piatto della tradizione sarda che trova le sue origini nel territorio dell’Ogliastra. Si tratta di una pasta di semola di grano duro e ripiena di patate e formaggio insaporiti con la menta.

I Culurgiones, simili a una goccia vengono lavorati in maniera tale da conferirgli la tipica forma a spiga. Cotti in acqua bollente vengono generalmente conditi con sugo di pomodoro fresco, basilico e una grattugiata di buon Pecorino Sardo.

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