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Malloreddus alla campidanese
Malloreddus alla campidanese

Autore: lucy

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Descrizione:
Ingredienti per 4 Porzioni:
350 gr malloreddus
150 gr salsiccia fresca
500 gr pomodori (o pelati)
1 cipolla
1 bustina zafferano
1 bicchiere vino rosso (Cannonau)
- olio di oliva
- sale
- pecorino grattugiato
Porzioni:
Preparazione

In un tegame fate rosolare in pochi cucchiai di olio la cipolla tritata, quindi aggiunge una parte della salsiccia tagliata a tocchetti e la restante privata della pelle e sbriciolata. Quando sarà rosolata sfumate con del vino rosso (ottimo il Cannonau!) che farete evaporare a fiamma alta. Aggiungete i pomodori (io per fare prima uso i pelati interi) che schiaccerete con un mestolo di legno dopo circa mezz’ora di cottura, regolate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per un’ora circa a tegame semi coperto. Assaggiate e regolate di sale, se risultasse un po’ agro aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero. Quasi a fine cottura aggiungete una bustina di zafferano e terminate la cottura a tegame scoperto.

Lessate i malloreddus in abbondante acqua bollente salata, scolateli e versateli in un piatto da portata. Conditeli con il ragù preparato e aggiungete del pecorino grattugiato.

 

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