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Pani frattau
Pani frattau

Autore: lucy

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Descrizione:

Questo è un piatto povero della tradizione sarda, ormai un pò dimenticato ma a mio parere molto buono. Si prepara con il pane carasau (chiamato anche carta da musica), un pane sottilissimo ma molto resistente in cottura.

Ingredienti per 6 Porzioni:
6 fogli pane carasau
300 gr pecorino grattugiato
700 ml sugo di pomodoro
1DEZIMALSEPERATOR50 lt brodo di pecora (facoltativo)
6 uova
Porzioni:
Preparazione

Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata come per cuocervi la pasta (se preferite la versione tipica più gustosa utilizzate del brodo di pecola, il risultato sarà veramente delizioso!).

Immergete con una schiumarola il pane carasau, un pezzo per volta, e toglietelo dopo una ventina di secondi. Il pane si dovrà solo ammorbidire ma non dovrà sciogliersi. Togliete il pane e mettetelo sul piatto da portata. Mettete sul pane un pò di sugo euna spolverata di pecorino, poi procedete con un'altro pezzo di pane carasau, un pò come per le lasagne, e così via. Fate al massimo 3 o 4 strati.

Una volta terminati preparate le uova in camicia immergendo le uova, una per volta, nella stessa acqua e, aiutandovi con la schiumarola, avvolgetelo con il suo albume finchè diventerà bianco. Toglietelo dall'acqua e mettetelo sulle "lasagne" appena preparate, completate con qualche cucchiaio di sugo e una spolverata di pecorino.

Il sugo dev'essere molto semplice, se volete potete prepararlo con un leggero soffritto di cipolla e completarlo a fine cottura con qualche foglia di basilico.

 

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