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Agnello con carciofi
Agnello con carciofi
Agnello con carciofi

Autore: lucy

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Descrizione:
Ingredienti per 6 Porzioni:
1DEZIMALSEPERATOR20 kg agnello
10 carciofi
2 spicchi di aglio
3 pomodori secchi
200 ml vino bianco secco
200 ml brodo
1 limone
- olio di oliva
- sale
Porzioni:
Preparazione

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure,

TortCarciofi4

tagliate la parte con le spine, e tagliateli in quattro eliminando la barba interna; metteteli a bagno con dell’acqua e il succo del limone perché non anneriscano

TortCarciofi3

Lavate il pomodoro secco in modo da eliminarne il sale di conservazione, e tagliatelo grossolanamente.

In un tegame versate qualche cucchiaio di olio, fate rosolare i pezzi di agnello fino a farlo dorare,

AgnCarc1

aggiungete il trito di aglio, prezzemolo e pomodoro secco e regolate di sale.

AgnCarc3

Cuocete per 10 minuti a fuoco vivace, versate il vino e fate evaporare.

AgnCarc6

Abbassate la fiamma, unite i carciofi sgocciolati,

AgnCarc10

fate insaporire qualche minuto, poi versate il brodo e fate cuocere finché i carciofi saranno teneri.

AgnCarc13

Se volete potete aggiungere un po’ di zafferano quasi a fine cottura sciolto in poco brodo.

Servite caldo.

AgnCarc19

Buon appetito!

 

Note

Qualche informazione nutrizionale: il carciofo è ricchissimo di ferro utile nella cura delle anemie. E' povero di calorie per cui è indicato anche nelle diete dimagranti.

 

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